Černá rýže s sépie, tradiční pokrm naší gastronomie, který se vyrábí se stejným inkoustem sépie nebo si můžeme koupit kalmar nebo sépie, které prodávají v pytlích.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit rýži, v každém domě si ji připravují po svém, každá rýžová kachna je potěšením a chutí.
Ideální pro toto jídlo je, že přísady jsou dobré kvality, zejména sépie nebo chobotnice, protože pokrmu dodávají veškerou chuť. K dokončení jídla je obvykle doprovázeno aioli.
Černá rýže s sépie
Autor: Montse
Typ receptu: Rýže
Porce: 4
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 2 sépie s jejich inkoustem
- 350 gr. rýže
- 1 zelený pepř
- 2 stroužky česneku
- 150 gr. drcené rajče
- 1 litr rybího vývaru nebo vody
- Olej
- Sůl
Preparación
- Při přípravě černé rýže se sépie začneme sépií, můžeme požádat obchodníka s rybami, aby ji vyčistil a uschoval nám inkoustový sáček.
- Sépie a nohy nakrájejte na kousky.
- Nakrájejte česnek a zelený pepř.
- Do paelly dáme trochu oleje, přidáme sépie a restujeme. Necháme to na jedné straně paelly.
- Přidejte nakrájené kousky zeleného pepře, nechte je několik minut vařit a přidejte nasekaný česnek.
- Než se česnek zhnědne, přidejte drcené rajče, nechte vše vařit na středním ohni po dobu 5 minut.
- Vložíme inkoust do třecí misky s několika lžičkami vody, dobře promícháme a rozpustíme ve vodě, přidáme do omáčky.
- Přidejte rýži, promíchejte a se vším několik minut vařte. Následuje přidání rybího vývaru nebo horké vody.
- Nechte rýži vařit 15-18 minut, nebo dokud to není podle vašich představ, trochu ochutnejte sůl a případně přidejte.
- Když je vypnutá, nechte ji několik minut odpočívat a podávejte.