Návrat z dovolené, příchod domů vyčerpaný z práce nebo přijití v neděli večer s prakticky prázdnou lednicí je častější, než si myslíte. Než si objednáte jídlo s sebou, stojí za to se podívat do spíže a klidně si zamyslet: téměř vždycky se tam najde něco, co si můžete dát k jídlu. nějaká zapomenutá ingredience které se dají proměnit v slušnou, levnější a mnohem zdravější večeři.
V tomto článku najdete skvělou sbírku nápadů pro nouzové situace: pokrmy s těstovinami, bramborami, rýží, luštěninami, zeleninou, vejci, konzervami nebo zbytky jídla. Všechny recepty jsou navrženy tak, aby... rychlé, snadné a improvizovanéS jen několika ingrediencemi a bez složitých technik můžete uvařit něco lahodného, i když se zdá, že „nemáte v lednici nic“.
1. Těstoviny záchranář: makaróny se slaninou nebo kuřecím masem
Sušené těstoviny jsou typickou základní potravinou ve spíži, kterou je vždy dobré mít po ruce, například v receptech na Tagliatelle s masem a lilkemS balíčkem makaronů nebo špaget a zbytky masa můžete dát dohromady kompletní jídlo za méně než půl hodiny. Klíčem je zde připravit Rychlá omáčka se slaninou nebo kuřecím masem a trochu rajčete.
Orientační složení Pro velkorysou porci: asi 100 g krátkých nebo dlouhých těstovin, asi 70 g proužků slaniny nebo nakrájeného kuřete, půlka cibule, pár lžic rajčatové omáčky nebo smažených rajčat, sůl a kapka olivového oleje. Pokud nemáte rajčata, žádný problém: karamelizovaná cibule a slanina jim dodají skvělou chuť.
K přípravě přiveďte k varu vodu s trochou soli a oleje a uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Mezitím orestujte na pánvi na mírném ohni nakrájenou cibuli asi 8–10 minut, dokud nezměkne. jemné a lehce zlatavéPřidejte slaninu nebo kuře nakrájené na malé kousky a míchejte, dokud se neuvaří.
Pokud máte rajčatovou omáčku, přidejte ji do pánve, promíchejte, aby se chutě spojily, a dosolte a opepřete. Zbývá už jen scedit těstoviny, smíchat je s omáčkou a podávat. Pokud chcete jídlo dokončit, můžete vše přendat do zapékací misky, posypat sýrem a grilovat několik minut, aby těstoviny získaly zlatohnědou barvu a bublinkovou konzistenci. křupavý dotek výše.
2. Skvělá příloha: domácí bramborová kaše
Když vám docházejí nápady, brambory jsou často záchranou. Vydrží dlouho mimo lednici a můžete z nich připravit cokoli od tortill až po toto. krémová bramborová kaše který slouží jako příloha k masu, rybám nebo dokonce smaženým či grilovaným vejcům.
Na jednoduchou bramborovou kaši budete potřebovat 3 malé brambory, lžíci másla, 3–4 lžíce mléka, lžičku soli a špetku pepře. Pokud nemáte máslo, můžete použít trochu olivového oleje; pokud nemáte čerstvé mléko, postačí i rekonstituované sušené mléko nebo i vývar.
Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kousky a vařte je v hrnci s osolenou vodou asi 20–25 minut, dokud nezměknou. Sceďte je a vidličkou nebo lisem na brambory je rozmačkejte do hladka. jemná a homogenní texturaMezitím zahřejte máslo a mléko na mírném ohni.
Přidejte bramborovou kaši do směsi mléka a másla, osolte, opepřete dle chuti a dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké pyré. Pokud je příliš husté, přidejte trochu mléka; pokud je příliš řídké, nechte ho několik minut vařit na mírném ohni za stálého míchání.
3. Sýrové a rajčatové toasty s příchutí pizzy
Pokud máte chléb (čerstvý nebo mražený), pár rajčat a trochu sýra, můžete si dát dohromady něco jako... rychlé mini pizzy pečené v troubě nebo některé sýrové a houbové toastyJe to ideální páteční večeře, když si nechcete věci komplikovat, ale máte chuť na něco teplého a uklidňujícího.
Chléb nakrájejte na plátky a položte je na plech. Na každý plátek dejte plátek nebo pořádnou hrst vašeho oblíbeného sýra (mozzarella, polotučný sýr, cokoli máte po ruce) a přidejte tenké plátky rajčat. Osolte, opepřete a pokud máte aromatické bylinky, jako je oregano nebo bazalka, posypte je navrch.
Pečte při 180 °C (350 °F) po dobu 6–8 minut, dokud se sýr nerozpustí a chléb nezíská zlatohnědou barvu po okrajích. Můžete to zakončit pokapat extra panenským olivovým olejem nebo posypat vločkami mořské soli. Se třemi základními ingrediencemi si můžete připravit lahodnou večeři. ultrarychlé a levné.
4. Omeleta z hub a divokého chřestu
Když máte doma vejce, polovina jídla je už hotová. Dobrá omeleta může obsahovat prakticky jakoukoli zeleninu, která se vám loužila v lednici. Kombinace hub a divokého chřestu vytváří velmi chutný pokrm, jako třeba míchaná vejce s divokým chřestem a šunkou, ale můžete použít houby a zeleninu, které máte.
Budete potřebovat hrst hub (shiitake, knoflíkových nebo směs), několik stonků zeleného chřestu, 1 nebo 2 vejce na osobu a trochu olivového oleje a soli. Zeleninu dobře omyjte, houby nakrájejte na plátky a chřest nakrájejte na malé kousky.
Vše opečte na pánvi nebo woku s trochou oleje na středně vysokém plameni, dokud nebude zvenku zlatohnědé a uvnitř měkké. Vejce rozšlehejte v misce se špetkou soli, rozehřejte další nepřilnavou pánev s trochou oleje a vlijte do ní rozšlehaná vejce.
Jakmile začne tuhnout, přidejte do středu houby a chřest a tortillu přeložte. Nechte ji ještě pár minut opékat, dokud nedosáhne požadované propečenosti. Je to velmi flexibilní recept: můžete přidat sýr, šunka, cibule nebo jakoukoli jinou zeleninu, kterou potřebujete spotřebovat.
5. Cuketová pánev se sýrem a šunkou
Jednou z nejlepších možností, jak zachránit večeři, když spěcháte, je použití pánve. Z cukety, sýra a trochy šunky (nebo podobného kousku) si můžete připravit jakýsi... šťavnaté a velmi všestranné smažené jídlo, ideální k jídlu samotné nebo s chlebem.
Cuketu nakrájejte na velmi tenké plátky, téměř jako špagety. Orestujte ji na velké pánvi s trochou olivového oleje a soli na vysokém plameni dozlatova, ale stále mírně křupava. Přidejte proužky šunky Serrano, vařené šunky nebo zbytky trhaného kuřete a krátce prohřejte.
Přidejte svůj oblíbený sýr, nejlépe takový, který se dobře taví: může to být strouhaný polotučný sýr, mozzarella, lehký nízkotučný sýr nebo dokonce rostlinná alternativa, pokud nekonzumujete mléčné výrobky. Nechte ho trochu rozpustit, vypněte oheň a vše důkladně promíchejte.
Pokud chcete přidat více chuti, přidejte trochu černého pepře, sušených bylinek, chilli vloček nebo citronovou kůru. Tento recept umožňuje mnoho variací: cuketu můžete nahradit lilek, brokolice, houby nebo jinou zeleninu, která se v lednici brzy zkazí, nebo si připravte listové těsto se sýrem, cuketou a vlašskými ořechy.
6. Cuketa plněná tuňákem a paprikami
Když máte cuketu a nějaké konzervované potraviny, jejich naplnění je skvělý způsob, jak využít to, co máte doma. Se dvěma konzervami tuňáka, kouskem papriky a trochou cibule si můžete připravit... Plněná cuketa, velmi praktickéAle myšlenka je naprosto přizpůsobivá.
Nejprve si cuketu omyjte a nakrájejte na větší kusy: nejdříve podélně, pak napůl, abyste vytvořili čtyři malé lodičky. Vařte ji v osolené vodě asi 15 minut, sceďte a nechte trochu vychladnout. Lžící vyjměte dužinu ze středu, nakrájejte ji a dejte stranou.
Na pánvi s trochou olivového oleje orestujte nadrobno nakrájenou červenou papriku a cibuli. Jakmile změknou, přidejte odloženou dužinu cukety, orestujte ji několik minut a poté přidejte dobře okapaného tuňáka a několik lžic rajčatové omáčky. Míchejte, dokud se vše nespojí. šťavnatá a homogenní náplň.
Cuketové lodičky naplňte touto směsí. Pokud je posypete strouhaným sýrem a několik minut je grilujete, budou ještě chutnější. Místo tuňáka můžete použít také zbylé kuře, mražené krevety, jinou zeleninu nebo sýr.
7. Zdravé kuřecí tacos s listy hlávkového salátu
Pokud vám zbylo pečené nebo grilované kuře, velmi praktickým způsobem, jak ho recyklovat, je přeměnit ho na lehké tacos a použít listy hlávkového salátu jako obal. Výsledkem je čerstvá, lehká večeře, která je ideální na zužitkování zbytků. bez námahy zbytky kuřete.
Kuře natrhejte rukama a dejte stranou. Nakrájejte cibuli a dvě papriky (jednu zelenou a jednu červenou) a orestujte je na pánvi s trochou olivového oleje a soli, dokud nezměknou. Mezitím si připravte omáčku ve stylu tzatziki smícháním poloviny nastrouhané okurky, bílého jogurtu, nastrouhaného stroužku česneku, soli a nasekané máty.
Oddělte celé listy salátu, omyjte je a dobře osušte. Každý list naplňte paprikou, cibulí, kuřecím masem a navrch dejte trochu jogurtové omáčky. Tyto tacos můžete podávat s... citronové klínky stlačit těsně před konzumací, což poskytuje velmi příjemný svěží nádech.
8. Rýžový a čočkový salát s jogurtovou omáčkou
Když je lednice prakticky prázdná, ale máte luštěniny a trochu rýže, teplý salát je velmi dobrou volbou. Smícháním uvařené rýže, předvařené čočky a několika druhů syrové zeleniny můžete vytvořit chutný pokrm. vyvážené a syté.
Budete potřebovat stejné díly uvařené rýže a uvařené čočky (asi 100 g od každé), mrkev, čtvrtinu okurky, malý kousek červené cibule, bílý jogurt, trochu citronové šťávy, lžíci hořčice, sůl, pepř, olivový olej a trochu strouhaného nebo na kostičky nakrájeného měkkého sýra. Pokud máte starý chléb, i to funguje skvěle.
Na pánvi s rozpáleným olejem opečte dva krajíce chleba dozlatova; nechte je vychladnout a nakrájejte na kostičky. V misce smíchejte jogurt, hořčici, citronovou šťávu, sůl, pepř a strouhaný sýr, abyste vytvořili těsto. krémová jogurtová omáčka.
V další velké míse smíchejte rýži s čočkou, nadrobno nakrájenou mrkví a okurkou, nadrobno nakrájenou červenou cibulí a opečeným chlebem. Zalijte omáčkou a vše jemně promíchejte. Tento salát lze podávat teplý i studený a skvěle využívá jednoduché základní suroviny ze spíže.
9. Expresní empanáda se zbytky boloňské omáčky
Pokud jste někdy dělali těstoviny s boloňskou omáčkou a zbyla vám omáčka, nevyhazujte ji. Z plátu těsta (empanády nebo listového těsta) si můžete improvizovat jednoduché těsto, které funguje jako... velkolepá zbylá večeře a mohlo by vás to inspirovat k vyzkoušení dalších recepty na empanády.
Očistěte a nakrájejte žampiony a orestujte je na pánvi s olejem a solí, dokud nepustí vodu a nezhnědnou. Přidejte boloňskou omáčku, kterou máte připravenou, a pár minut opékejte, aby se chutě spojily.
Těsto rozválejte na vále a rozkrojte ho napůl. Na jednu polovinu dejte náplň, po okrajích nechte díru, a přikryjte ji druhou polovinou těsta. Okraje dobře utěsněte vidličkou, aby náplň během pečení nevytékala.
Potřete povrch rozšlehaným vejcem a pečte při 200 °C (390 °F) 20 minut nebo dozlatova. Zbytky během chvilky proměníte v lahodný pokrm. Nové a velmi chutné.
10. Pánev s lilkem, rajčaty a vejci
Dalším způsobem, jak zužitkovat lilek, který vám ležel v lednici, je smíchat ho s rajčaty a vejci na pánvi. Z poloviny lilku, několika rajčat a dvou vajec máte... velmi kompletní jedno jídlo.
Půlku cibule nakrájejte na tenké proužky, lilek omyjte a nakrájejte na plátky a rajčata na kostičky. Cibuli orestujte na pánvi s olejem do změknutí, poté ji vyjměte a dejte stranou. Na stejné pánvi opečte plátky lilku z obou stran dozlatova.
Vraťte cibuli do pánve, přidejte nakrájená rajčata, osolte a vařte na středně nízkém plameni asi 5-6 minut, dokud rajčata nezměknou a nevytvoří rustikální omáčku. V zeleninové směsi udělejte dvě důlky a do každého rozklepněte vejce se špetkou soli.
Přikryjte pánev a nechte vejce uvařit dle libosti. Za pár minut budete mít rychlé a snadné jídlo s vejci, ideální na namáčení chleba a zužitkování zbytků. málo volné zeleniny.
11. Zelené fazolky „na těstoviny“
Pokud máte zelené fazolky a málo dalšího, můžete z nich udělat falešné těstoviny, které si obvykle pochutnají i na těch, kteří nemají rádi zeleninu. Jde o to nakrájet fazolky na velmi tenké proužky, jako nudle, a smíchat je s… jednoduchá rajčatovo-tuňáková omáčka.
Fazole omyjte, odřízněte konce a nakrájejte je na dlouhé, tenké proužky. Vařte je v dostatečném množství osolené vody s trochou oleje, dokud nezměknou, ale zůstanou mírně pevné, poté je dobře sceďte.
Podávejte je na talíři jako těstoviny a navrch dejte rajčatovou omáčku (domácí nebo kupovanou) a dobře okapaný konzervovaný tuňák. Na závěr můžete přidat kapary a strouhaný nebo práškový parmazán. Výsledkem je lahodný pokrm. velmi lehký, rychlý a kompletní na rostlinné bázi.
12. Snadný quiche na vyprázdnění lednice
Quiche je královnou přístupu „všechno tam hodím a uvidím, co se stane“, i když si můžete vybrat i omeleta z cukety a sýra EdamS křehkým těstem a směsí vajec, smetany a sýra můžete recyklovat téměř veškerou zbylou zeleninu, uzeniny nebo maso, které máte v lednici. Je to ideální jak pro Vaše lednička je téměř prázdná. jako když to chcete nechat čisté.
Začněte s předpřipraveným křehkým těstem. Na náplň orestujte na pánvi s olejem jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce: papriku, cuketu, nakrájenou mrkev, dokonce i cibuli nebo houby. Osolte, opepřete a nechte trochu vychladnout.
V míse smíchejte smetanu ke šlehání s rozšlehanými vejci, přidejte strouhaný sýr (například parmazán), trochu nakrájené vařené šunky a orestovanou zeleninu. Pokud máte po ruce, přidejte nasekanou pažitku a dobře promíchejte do hladka. homogenní směs.
Rozválejte křehké těsto, vložte ho do dortové formy, propíchejte dno vidličkou a nalijte náplň. Okraje přitlačte dovnitř, potřete trochou smetany a pečte při 180 °C (350 °F) asi 40 minut, dokud těsto neztuhne a nezhnědne. Může se podávat teplé, teplé nebo studené.
13. Andaluská česneková polévka (kočičí polévka)
Pro chladné dny nebo když potřebujete něco neuvěřitelně uklidňujícího s minimem ingrediencí, je andaluská „sopa de gato“ (kočičí polévka) skvělou volbou. Potřebujete jen chléb, základní zeleninu a vývar (nebo vodu s bujónovou kostkou) a jedno nebo více vajec. Je to perfektní příklad... skromná a vynalézavá kuchyně.
Nakrájejte cibuli, česnek a papriky (zelenou a červenou) a pár rajčat na kostičky. Cibuli, česnek a papriky nejprve orestujte na troše oleje a soli, dokud nezměknou. Přidejte rajčata a vařte ještě několik minut, dokud nezměknou.
Zalijte kuřecím, bujónovým nebo zeleninovým vývarem (nebo vodou, pokud žádný nemáte) a přidejte nakrájený starý chléb. Nechte chléb dobře namočit a polévku trochu zahustit. Jakmile se vše dobře propojí, přidejte vejce: jedno nebo více můžete rozklepnout přímo do hrnce.
Přikryjte a nechte je v horké vodě vývaru ztuhnout. Vznikne vám polévka. levné, vydatné a velmi chutné, který bez komplikací využívá zbytky chleba a zeleniny.
14. Vaření bez nutnosti: nápady pro domácnost nebo minimalistickou kuchyň
Existují situace, kdy problém není jen v nedostatku surovin, ale v absenci ledničky. Ve studentských kolejích, sdílených bytech nebo pronajatých pokojích je často k dispozici pouze společná indukční varná deska a pokud máte štěstí, tak i rychlovarná konvice. V těchto případech je klíčové co nejlépe využít to, co máte. trvanlivé ingredience a maloformátové výrobky.
Potraviny jako těstoviny, rýže, kuskus, sušené nebo konzervované luštěniny, konzervované ryby (tuňák, sardinky, makrela), konzervovaná rajčata, sušené mléko, ořechy, ovesné vločky, plátky chleba nebo toastu a koření vám umožní improvizovat mnoho pokrmů bez nutnosti chlazení. Trik spočívá v nákupu... upravené částky aby nezůstaly žádné zbytky, které by se mohly zkazit.
S jednoduchou rychlovarnou konvicí si můžete připravit nálevy, instantní polévky, horké ovesné vločky, kuskus (který se hydratuje téměř vroucí vodou) nebo dokonce rehydratovat dříve uvařené luštěniny. Pokud máte k dispozici i běžnou pánev nebo hrnec, možnosti se ještě více rozšiřují: rychlé restování konzervované zeleniny, základní smažená rýže, míchaná vejce nebo jednoduché omelety s velmi malým počtem ingrediencí.
Dobrou volbou pro tyto případy je použití mléko v prášku Místo čerstvého mléka připravte jen množství potřebné pro daný recept (například na palačinky nebo horkou čokoládu). Můžete také použít malé sklenice s omáčkami, konzervy luštěnin, které po otevření nepotřebují chladit, pokud je sníte ihned, a potraviny, které dobře vydrží při pokojové teplotě, jako je cibule, česnek, brambory nebo malé dýně.
15. Rychlé večeře s masem, rybami nebo rostlinnými alternativami
Když máte maso, ryby nebo rostlinnou náhražku a nechcete o tom příliš přemýšlet, pánev nebo trouba vám mohou situaci rychle zachránit. Existuje mnoho receptů, které se s bílkovinným základem a hrstí zeleniny stanou... slušná večeře za 15-25 minut.
Jedním z příkladů je kuřecí ratatouille: kuřecí prsa se potře trochou hořčice a podává se s výběrem nakrájené zeleniny (cuketa, lilek, rajče, paprika), která se pak peče nebo duše. Výsledkem je velmi chutný pokrm, ve kterém kuře díky lůžku ze zeleniny zůstane šťavnaté.
Další velmi snadnou možností je losos pečený na papillote: položte kus lososa na alobal spolu s nakrájenou zeleninou (mrkev, pórek, cuketa atd.), okořeňte, dobře uzavřete sáček a pečte několik minut. Po otevření máte rybu. jemné, aromatické a prakticky bez skvrnDalší rychlou alternativou je toast s lososem a avokádem.
Můžete si také připravit grilované sépie s trochou aioli, filety ze seitanu v pepřové omáčce (vegetariánská varianta) nebo marinované kuře s rychlou domácí marinádou. Ve všech těchto případech stačí dobře rozpálená pánev a jednoduché dochucení olejem, solí, kořením a někdy i vínem či vývarem k vytvoření chutných pokrmů bez nutnosti složitých ingrediencí.
16. Rychlá jídla se zeleninou jako hlavním prvkem
Pokud máte kuchyň přeplněnou zeleninou a nemáte rádi klasický salát, existuje spousta způsobů, jak ji proměnit v teplé a chutné pokrmy. Například brokolicová pánev s kořením a kokosem, cuketové nudle smažené s jinou zeleninou nebo středomořská frittata plná zeleniny.
V kořeněné a kokosové brokolicové pánvi se růžičky brokolice orestují s kořením (jako je kari, kmín a kurkuma) a přidá se trochu kokosového mléka, čímž se vytvoří krémová omáčka. Je to velmi jednoduchý způsob, jak dodat pokrmu... exotický a odlišný dotek k běžné zelenině; další podobnou možností je Brokolice s houbami a vařeným vejcem.
Cuketové nudle se zeleninou se připravují tak, že cuketu nakrájíte na tenké proužky (spiralizérem nebo nožem) a rychle ji orestujete s další zeleninou, kterou máte po ruce: mrkví, paprikou, cibulí, houbami… Vše se uvaří al dente a dochutí sójovou omáčkou, sezamovým olejem nebo kořením dle vašeho výběru.
Středomořská frittata je druh husté, v troubě pečené omelety plné zeleniny, sýra a dle libosti i uzeného masa nebo zbytků masa. Vyšleháním vajec s čímkoli, co máte po ruce (sušená rajčata, špenát, cuketa, olivy, sýr feta…) získáte velmi kompletní a všestranné jídlo který je stejně vhodný k jídlu na talíři nebo v sendviči.
17. Nápady s těstovinami, rýží, kuskusem a dalšími obilovinami
Těstoviny, rýže a kuskus jsou opravdovými kuchyňskými stálicemi. V kombinaci s trochou zeleniny, trochou masa, ryb nebo luštěnin vytvářejí nepřeberné množství receptů pro chvíle, kdy nemáte moc času. Navíc se rychle vaří a umožňují snadnou kontrolu porcí.
Kuřecí kari je možné připravit za 10 minut, pokud kuře nakrájíte na malé kostičky, orestujete ho na prudkém ohni a přidáte směs koření a trochu kokosového mléka nebo smetany. Podávané s bílou rýží se z něj stane chutné a rychlé jídlo který se přizpůsobí tomu, co máte ve spíži.
Kuskus s kuřecím masem, sladkokyselou dýní a špenátem je dalším skvělým způsobem, jak zužitkovat zbytky: používá se k němu zbytky pečeného kuřete, předvařený kuskus (který se během několika minut rehydratuje v horké vodě) a trochu restované zeleniny. Koření jako ras el hanout, kmín nebo skořice dodává exotický nádech s minimálním úsilím.
Můžete si také připravit teplý salát z restované kukuřice a kuřete s použitím zbytků kuřete a čerstvé či konzervované kukuřice, nebo lehčí verze tuňákových tacos, zkombinovat tuňáka se syrovou nebo restovanou zeleninou v pšeničných nebo kukuřičných tortillách. To jsou perfektní nápady, jak využít zbytky. malé pozůstatky které zůstanou v lednici nebo spíži.
Když se nedostává času a přepadne vás hlad, tento repertoár receptů dokazuje, že je možné se dobře najíst i s poloprázdnou lednicí nebo vůbec bez ledničky. Stačí jen trochu předvídavosti s potravinami ve spíži, co nejlépe využít zbytky a s trochou fantazie proměnit čtyři jednoduché ingredience v chutné a uspokojivé pokrmy, které zároveň ušetří čas a peníze.
