Rychlé kuřecí večeře pro celou rodinu: Kompletní průvodce a recepty

Pokud mluvíme o ptácích, doma na stole je nesporný favorit: Kuře je všestranné, ekonomické a ideální pro rychlé večeřeJe to libové maso, které se přizpůsobí tisíci a jedné úpravě, takže když máte málo času a hledáte něco výživného a chutného, ​​je jeho použití sázkou na jistotu.

Další velkou výhodou je, že kuře se hodí téměř ke všemu: grilovací deska, trouba, horkovzdušná fritéza, papillote nebo gril; s aromatickými bylinkami, kořením a omáčkami pro šmrnc; a dokonce i marinováním pro zvýraznění chuti a šťavnatost. Pokud vám obvyklá jídla nestačí, najdete zde spoustu inspirace pro osvěžení vaší kuchařky na večeři.

Výhody a bezpečnost kuřete k večeři

Složení kuřete vysvětluje jeho dobrou volbu jako posledního jídla dne: obsahuje vysoký podíl vody a vyniká svou bílkoviny vysoké biologické hodnotyKromě toho poskytuje vitamíny skupiny B (jako je niacin a B6) a minerály, jako je vápník, železo, draslík, zinek, sodík, hořčík a zejména fosfor, který pomáhá udržovat kosti a zuby za normálních podmínek.

Také boduje za trávení, protože se jedná o snadno vstřebatelnou potravinu a je považována za libové maso, zejména pokud se konzumuje bez kůže. Barva jeho masa se může lišit (bílá nebo slabě nažloutlá) v závislosti na stravě; v případě kuřat z volného chovu, chovaných na obilí a chovaných částečně volně, je obvykle chutnější, méně tučná a má o něco pevnější texturu.

Častou otázkou je, co dělat s pletí. Klíčem je zde výživa: Většina kuřecího tuku je soustředěna v kůži, takže jeho odstraněním se sníží obsah tuku v pokrmu. Pokud hledáte lehké večeře, vyplatí se ho po uvaření vyjmout, aby si zachoval šťavnatost, aniž by se zvýšil obsah kalorií.

V oblasti potravinové bezpečnosti se nevyjednává: Kuře by se nikdy nemělo jíst syrovéPřed manipulací a čištěním povrchů a náčiní – včetně prkénka – které přicházejí do styku s masem, a po manipulaci a čištění si důkladně umyjte ruce, abyste se vyhnuli křížové kontaminaci.

Řezy, použití a recepty, které jsou nejúspěšnější

Znalost řezů vám pomůže co nejlépe využít každou část drůbeže a zvolit nejvhodnější techniku. Kromě klasických řezů existují i ​​řezy, které se nepovažují za libové maso – například játra – které se v tradičních receptech velmi všestranně používají. Toto jsou hlavní řezy a jejich nejlepší využití:

• PrsaSnadná a rychlá příprava, i když pokud se neošetří, má tendenci vysychat. Nejlepší do omáček nebo šťavnatých pokrmů: empanada ve stylu Villaroy, grilované, ve fajitas, v rohlíku nebo v kroketech.
• StehnoDělí se na stehno a šunku. Ideální pro pokrmy s větší chutí a dobou vaření: dušená masa, pečeně, pepitoria nebo pečené se švestkami.
• StehnoHorní část stehna, šťavnatá a velmi vděčná za marinování. Nakrájejte ji na proužky a podávejte s hořčičné nebo kari omáčky.
• ŠunkaSpodní část stehna, která vypadá marinovaná koření, česnek a citron, nebo s pomerančovou šťávou a sójovou omáčkou.
• AlaIdeální pro ležérní jídla s kořením a různými omáčkami; dokonce umožňují pikantní detaily jako omáčka brava.
• BydleníNezbytné pro vývary, krémy, polévky a rýžové pokrmy s extra chutí.

Co se týče hvězdných příprav, existují klasiky, které nikdy nezklamou. Pečené kuře je král, s tisíci variantami: s bramborami, zeleninou, plněné, s citronovou příchutí nebo dokonce grilované. Dušená jídla jsou další nutností (al chillindrón, s houbami, hořčicí, kari, s příchutí piva nebo pepitoria), všechna domácí a s omáčkami na namáčení chleba.

Když se krátí čas, vyplatí se sáhnout po rychlých receptech: obalovaný kuřecí řízek, prsa villaroy, nugetky a prsty, česnekové kuře nebo Kentucky Fried Chicken, které nezaberou moc času a skvěle se hodí k omáčkám. A samozřejmě i další nápady jsou úspěšné, jako je Caesar salát, kuřecí sendviče, krokety, wrapy nebo zbytky quesadillas.

Konzumace kuřecího masa se stala tak populární, že je nyní jedním z nejběžnějších druhů masa v domácnostech. Díky své ceně, všestrannosti a nutričnímu profilu... získal si čestné místo v každodenním životě, což vysvětluje, proč se tolik rychlých a snadných receptů spoléhá na tuto ingredienci, když je nedostatek času nebo nápadů.

Trik, který dělá rozdíl, je marinování: po 30 minutách už poznáte změnu, ale mezi... 30 minut a 4 hodiny v lednici Kuře lépe absorbuje chutě a stane se křehčím. Zkuste přidat citrusové plody, jogurt, koření nebo čerstvé bylinky a podle chuti upravte množství soli a pepře.

Rychlé večeře krok za krokem

Pokud potřebujete jasná řešení na večer, tyto návrhy vám pomohou dostat se z problémů, aniž byste se vzdali lahodného jídla. Jsou to rychlé a chutné přípravy., s jednoduchými ingrediencemi a technikami, které se snadno připravují.

Křupavá stehna s paprikami

Tento recept zachycuje jeden z nejšťavnatějších kusů drůbeže, který je zvenku zlatavě hnědý a uvnitř křehký. Ozdoba z paprik a špetka bylinek s citronem Dodají svěží nádech, zatímco kuskus je rychlou přílohou.

Ingredientes

• 6 kuřecí paličky
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• Proužky barevných paprik (můžete zmrazit)
• ½ cibule nakrájené na proužky
• 1 sklenka bílého vína
• Několik větviček petrželky
• Svazek čerstvé bazalky
• 1 malá jarní cibulka
• Extra panenský olivový olej
• 2 lžíce kapary
• 1 ½ lžíce citronové šťávy
• 250 ml kuřecího vývaru
• 250 g kuskusu

Preparación

1. Stehna očistěte, osolte a opepřete. Opečte je z obou stran na hluboké pánvi nebo v zapékací misce s trochou oleje. rezerva na kuchyňském papíru a odstraňte přebytečný tuk z pánve.
2. Cibuli orestujte 2 minuty, přidejte papriky (stále mražené) a vařte asi 5 minut. Znovu přidejte kuře, zalijte vínem a nechte vařit. odpařit alkoholPřidejte kapary, přikryjte pokličkou a nechte 15–20 minut mírně vařit, dokud se vnitřek neuvaří.
3. Mezitím přiveďte k varu vývar a zalijte jím kuskus. Přikryjte a nechte hydratovat dobu uvedenou na obalu; poté zrna uvolněte vidličkou.
4. Nasekejte petrželku, bazalku a jarní cibulku; smíchejte s 1–2 lžícemi oleje a citronovou šťávou. Tímto dresinkem přelijte kuře a podávejte horké s kuskusem jako přílohou.

Kuře v papillote

Papillote je čistá a efektivní technika pro lehkou večeři. Můžete péct několik balíčků najednou, pokud se vejdou do plechu. Pokud chcete, dejte pod každé prso velmi tenké plátky brambor; okořeňte, pokapejte trochou oleje a obal s kuřetem navrchu uzavřete, aby se vše vařilo současně.

Pro sestavení si nastříhejte pečicí papír nebo alobal, prsa položte svým oblíbeným kořením a bylinkami, přidejte špetku citronu nebo lehkou omáčku dobře utěsněte okraje a pečte, dokud není propečené. Výsledek je šťavnatý, aromatický a prakticky bez nepořádku.

Rychlé otázky

Mezi rozmanitostí řezů, možnostmi vaření a několika praktickými tipy – marinování, kontrola času a teploty a péče o hygienu – Máte vše pro přípravu rychlých kuřecích večeří které si celá rodina užije bez komplikací a se skvělými výsledky.