Pokud rádi jíte chutné jídlo, ale Nechcete přece trávit půlku života mezi sporákem a dřezemJste na správném místě, pokud hledáte nápady na Co uvařit, když v lednici nic nemáteVaření doma nemusí znamenat nekonečné recepty, hory špinavého nádobí a neustálý stres z toho, co uvařit k obědu nebo večeři.
S několika jednoduchými triky, dobrou organizací a chytrými zkratkami, jako například recepty vše v jednom hrncije možné ušetříte spoustu času v kuchyni bez ztráty kvality nebo chutiNejde o to žít na ultrazpracovaných potravinách, ale o to vařit chytřeji, lépe využívat energii, nádobí a ingredience.
Chytré plánování: méně starostí a působivější pokrmy
Jedním z největších zlodějů času je návrat domů hladový, otevření ledničky a... zírá do prázdna a neví, co si připravitTa každodenní nerozhodnost se sčítá v minutách týdně a často končí nezdravými improvizacemi nebo uchylováním se k proslulé donáškové službě domů.
Klíčem je mít plán, ale nemusí být striktní a ohromující. Praktický plán je mnohem efektivnější. naplánujte si na týden pouze 3 nebo 4 základní jídla Místo toho, abyste si den za dnem sestavovali perfektní menu, nechte prostor pro neočekávané události a chutě, ale mějte jasno v tom, které hlavní ingredience budete používat.
Dobrým trikem je vyhradit si na to konkrétní čas (například nedělní odpoledne). naplánujte si týdenní menu a zkontrolujte spíž a ledničkuTakto budete vědět, o co přicházíte, vyhnete se impulzivním nákupům a minimalizujete ty momenty uprostřed týdne, kdy si říkáte: „Co si udělám k večeři?“.
Kromě toho je dobré mít po ruce několik rychlých „nouzových“ možností, které si můžete vždy připravit s tím, co obvykle máte doma. Tímto způsobem když se jednoho dne něco pokazí a ty budeš pobíhat kolem s vyplazeným jazykemNebudete ztrácet čas přemýšlením o rychlém občerstvení ani jeho konzumací; podívejte se například na nápady na Co vařit, když máte jen vejce.
Důležitý je i postoj: pokud plánování času vnímáte jako povinnost, budete ho stále odkládat. Ale pokud to chápete jako způsob Pečujte o své zdraví, peněženku a klid.Věci se mění. Stejně jako si organizujete finance, můžete se naučit organizovat i kuchyň pro klidnější týdny.
Dávkové vaření, základy a chytré opětovné použití
Slavné dávkové vaření není nic jiného než vařit několik jídel najednou mít polovinu práce hotovou po zbytek týdne. Neznamená to jíst každý den totéž, ale spíše dobře využívat základy, abyste nemuseli začínat každé jídlo od začátku.
Místo přípravy jednoho receptu od začátku do konce je to mnohem efektivnější vařit velké množství základních potravin: restované pokrmy, omáčky, pečená zelenina, luštěniny, cereálie, vývary… Pak je během týdne stačí kombinovat s různými přílohami, aby jídla byla pestrá.
Například dobré domácí sofrito se hodí k rýži, k rychlé těstoviny, na čočkový guláš, na obohacení dušené zeleniny nebo dokonce na šťavnatou omeletu. Stejný základ lze proměnit v zcela odlišné pokrmy změnou pouze přílohy nebo bílkovin.
Když si tyto přípravy uděláte, je nejlepší Rozložte je do malých, stohovatelných nádob Místo skladování všeho v jedné obří nádobě. Takto rozmrazíte nebo použijete jen to, co potřebujete, aniž byste museli seškrábat půl kila omáčky, abyste ji přidali lžíci do restovaného masa.
Dalším klíčovým bodem je zbavit se strachu ze zbytků. Poslední jídlo v týdnu může být ideální čas na to. likvidovat zbytky masa, ryb, zeleniny nebo obilovinS nimi můžete připravit kompletní saláty, smažená jídla, rychlé polévky, omelety, frittáty nebo těstoviny s trochou od všeho. Méně odpadu, méně nákladů a spousta ušetřeného času.
Organizace kuchyně, mise en place a méně chaosu
Nepořádek v kuchyni zpomaluje jakýkoli recept; abyste se vyhnuli problémům, nejprve identifikujte Časté chyby při vaření které vám ztrácejí čas. Nejde o to mít všechno jako v časopise, ale o to mít Mějte věci, které denně používáte, snadno po ruce, ne zahrabané v dolní zásuvce.Olej, sůl, základní koření, nože, krájecí prkénka a běžné hrnce a pánve by měly být v blízkosti varné zóny.
Šikovný trik je uchovávat sůl v malé otevřené misce a olej v lahvičce s pumpičkou spolu s mlýnkem na pepř. Takto můžete dochuťte bez otevírání sklenic nebo hledání zátek zatímco se cibule hoří. To jsou sekundy, které dohromady znamenají velký rozdíl.
Hodně také pomáhá osvojení si filozofie mise en place: než začnete vařit, Mějte připravené všechny potřebné ingredience a náčiní na očích.Nakrájejte zeleninu, odměřte množství a připravte si koření. Vyhnete se tak spěchu na poslední chvíli, zapomínání věcí a nutnosti přerušovat vaření uprostřed, abyste něco hledali.
Dalším jednoduchým, ale velmi účinným nápadem je použít na kuchyňskou linku velkou mísu s taškou uvnitř. Zbytky zeleniny, obaly nebo tučné ořezy jednoduše vyhoďtePřestanete muset neustále chodit do odpadkového koše a bez námahy si udržíte pracovní prostor v čistotě.
Co se týče čištění, je mnohem snazší uklízet za pochodu. Vysypte a opláchněte, co už nepotřebujete, zatímco se na sporáku vaří, otřete pracovní desku mezi jednotlivými použitími… Střídání vaření a úklidu zabraňuje závěrečnému „dramatickému momentu“. najít kuchyň vzhůru nohama, když si jen chcete lehnout na pohovku.
Nástroje, rychlé techniky a technologickí spojenci
Rychlejší vaření neznamená plnit skříňky zbytečnými vychytávkami, ale je to vhodné. mít pár nástrojů, které skutečně usnadní životDobrý tlakový hrnec, pomalý hrnec nebo programovatelný hrnec, jako je Instant Pot, může ve vaší rutině znamenat velký rozdíl.
Pasivní metody vaření jsou skvělé pro úsporu času: vložíte ingredience, nastavíte program nebo přikryjete a na vaření zapomenete, zatímco děláte něco jiného. Dušené maso, krémová polévka nebo některé luštěniny, to vše lze připravit pasivně. Prakticky si uvaří sami, zatímco vy odpočíváte nebo děláte jakýkoli jiný úkol.. Můžete také zkontrolovat jak pečte je, aniž byste je vysušili využít pomalého vaření bez ztráty šťavnatosti.
Důležitý je i výběr nádobí. Pokud použijete hrnec, který je pro velké množství příliš malý, bude se ohřívat déle a jídlo se může připálit. Pokud použijete velký hrnec pro malé množství jídla, Budete plýtvat časem a energiíV ideálním případě přizpůsobte velikost nádoby tomu, co budete připravovat, a kdykoli je to možné, používejte víčka, abyste urychlili var a zabránili rozstřikování.
Nezapomeňte na mikrovlnnou troubu, která je stále podceňovaná. Při správném použití je ideální pro uvařte brambory, zeleninu nebo rýži za kratší dobuRozpusťte čokoládu, změkněte máslo, temperujte tekutiny nebo ohřejte pokrmy, aniž byste je vysušili, pokud použijete poklice nebo vhodné nádoby. Neslouží to jen k „ohřívání zbytků“.
V nejzákladnějším případě jsou nezbytné dobré, ostré nože a stabilní prkénko. Krájení tupým nožem je nebezpečné a navíc Ztrácíte tím spoustu času a přesnostiPokud je to možné, přidejte také mixér nebo tyčový mixér, abyste si krémy, omáčky a těsta připravili během několika minut.
Časově úsporné ingredience a řezy
Dalším klíčovým trikem pro rychlejší vaření je Vyberte si ingredience, které lze připravit a uvařit v rozumném čase.Pokud máte v daný den málo času, nemusí to být nejlepší čas na sušené fazole bez namáčení nebo na dušené maso, které vyžaduje hodiny vaření.
Pro rychlé bílkoviny máte k dispozici mleté maso, tenké steaky, porcované ryby, vejce nebo tofu. Ze zeleniny... špenát, cuketa, houby a mnoho křehké zeleniny Uvaří se bleskově. V případě obilovin je běžná bílá rýže hotová za podstatně kratší dobu než hnědá rýže.
Můžete si také pohrát s řezem: pokud zeleninu krájíte diagonálně nebo na menší kousky, Zvětšíte povrch, který je v kontaktu s teplem, a jídlo se uvaří rychleji.Tenké steaky se vaří mnohem rychleji než silné kusy a kostičky brambor se vaří podstatně rychleji než silné plátky.
Na nudle jsou skvělým pomocníkem rýžové nudle, které se hydratují během několika minut. Pokud také používáte konvici, Za pouhé tři minuty máte perfektní základ na smažení se zeleninou, trochou bílkovin a trochou sójové omáčky, kari nebo jiného rychlého dochucení.
Konzervované luštěniny jsou také skvělým a výživným řešením, když spěcháte. Stačí je propláchnout a jsou připraveny k použití. Přidejte do salátů, polévek nebo si z nich připravte hummusNení to podvádění: jde o moudré využití zdrojů, které máte, k získání času.
Rychlé triky s mikrovlnnou troubou, mrazákem a octem
Kromě velkých metod existuje mnoho malých, praktických triků, které vám pomohou každý den. Jedním z nich je Jak zchladíte potraviny, které chcete zmrazit?Pokud pevně uzavřete nádobu s horkým jídlem, uvnitř se vytvoří vlhkost, která podporuje růst bakterií a zhoršuje texturu po zmrazení.
V ideálním případě by se nádobí mělo nechat rychleji vychladnout, například rozložením do širších nádob nebo ponecháním venku. aniž by byly zcela uzavřeny, dokud nebudou vlažnéJakmile dosáhnou správné teploty, můžete je dobře zakrýt a bezpečně umístit do mrazáku.
Abyste co nejlépe využili mrazák, velmi užitečným trikem je skladovat maso nasekané nebo mleté. rozprostřené uvnitř sáčků ve formě listuMísto výroby tlustého bloku. Takto zabírá méně místa, lépe se stohuje a především se mnohem rychleji rozmrazuje, protože chlad (nebo teplo) se dříve dostane do středu.
Pokud potřebujete maso nakrájet velmi tence, například na smažená jídla, sendviče nebo restovaná jídla, můžete ho na 1 nebo 2 hodiny umístit do mrazáku, aby... mírně ztvrdne a je mnohem snazší filetovat na tenké, rovnoměrné plátky.
Mikrovlnná trouba se hodí i na malé triky. Například pokud chcete domácí mléčnou pěnu do kávy, nalijte mléko do skleněné nádoby, zavřete víko a Důkladně protřepávejte asi 30 sekundPoté sejměte víko a zahřívejte 30 sekund na maximální výkon: získáte hustou a lahodnou pěnu bez nutnosti speciálního vybavení.
V oblasti čištění se jako odmašťovač používá směs vody a bílého octa. ekologické, levné a velmi efektivní do kuchyněPro zjemnění zápachu můžete přidat pár kapek citronové esence nebo aromatických bylin. V každém případě se octový zápach rychle odpaří a povrchy zůstanou čisté s minimálním úsilím.
Malé každodenní triky, které znamenají velký rozdíl
Souhrn jednoduchých detailů vám může ušetřit spoustu minut. Pokud vás trápí slzy při krájení cibule, zkuste... Před použitím jej dejte asi na 30 minut do chladničky. Řezte ho svisle, odshora dolů, aniž byste se dostali ke kořeni. Tím se sníží uvolňování sloučenin, které dráždí oči, a proces mlsání se tak výrazně snáší.
Pokud potřebujete odměřit med, karamel nebo jiné lepkavé tekutiny, lehce vymažte vnitřek odměrky nebo lžičky trochou oleje. Uvidíte, že Kloužou mnohem lépe a neztrácíte půl minuty seškrábáním každé kapkyMalé gesto, velký rozdíl.
Pro rychlé a snadné uvaření těstovin použijte velký hrnec s dostatkem vody, aby se kousky těstovin mohly volně pohybovat. Budou rychleji hydratovat a nebudou se snadno slepovatPřikryjte hrnec pokličkou, aby voda vařila rychleji, a sůl přidávejte až tehdy, když se začne vařit; voda bez soli dosáhne bodu varu dříve.
Pokud budete ohřívat maso v mikrovlnné troubě a nechcete, aby vyschlo, přikryjte ho vlhkým kusem kuchyňské utěrky. Tato lehká vrstva vlhkosti pomůže udržet maso vlhké. Pomáhá to lépe rozložit teplo a udržuje kus šťavnatý.Je to základní, ale velmi účinný trik, jak zužitkovat zbytky pečeného masa nebo steaků z předchozího dne.
Pokud jde o zápach, pokud po oloupání nebo nasekání česneku ucítíte na rukou zápach, otřete je pod studenou vodou. jakýkoli povrch z nerezové oceli (například samotný dřez). Kontakt s kovem pomáhá rychle neutralizovat zápach bez nutnosti použití speciálních mýdel.
Recepty s zástupnými znaky, flexibilní myšlení a triky pro efektivitu
Jedním z nejlepších rozhodnutí, které můžete udělat, je vždy mít malý repertoár 4 nebo 5 oblíbenými receptyJídla, která můžete připravit téměř se zavřenýma očima, která vám chutnají, která jsou vyvážená a která si můžete připravit z ingrediencí, které obvykle máte doma.
Tyto recepty vám zachrání život ve dnech, kdy vás postihnou nečekané události nebo extrémní únava, aniž byste si museli objednávat rychlé občerstvení. Totéž platí pro dobré „mistrovské“ koření nebo základní omáčka které dokáží během chvilky oživit saláty, zeleninu, maso nebo ryby a proměnit fádní pokrm v něco chutného.
Nebojte se experimentovat a přizpůsobovat recepty tomu, co máte v lednici. Pokyny nejsou pevně dané: můžete je změnit. zelenina, koření nebo druhy bílkovin v závislosti na vaší chuti a dostupnostiTímto způsobem se vyhnete zbytečným cestám do supermarketu a snížíte riziko zkažení zapomenutých potravin.
Pro větší efektivitu seskupujte podobné úkoly. Můžete věnovat nějaký čas... nakrájejte veškerou zeleninu, kterou budete používatJeden hrnec lze použít k přípravě omáček, druhý k marinování masa nebo ryb. Pokud už máte vroucí vodu z blanšírování zeleniny, použijte ji k uvaření vajec nebo brambor, místo abyste ji vyhodili a začali znovu od začátku.
Je také dobrý nápad delegovat část práce „u zdroje“ při nákupu. Můžete požádat řezníka nebo rybáře, aby očistěte, vyfiletujte nebo vykostěte kusyDomů se vrátíte s většinou nejtěžší práce již hotovou a ušetřený čas bude mít obrovský dopad na váš každodenní život.
Pokud si tyto návyky budete důsledně dodržovat a zorganizujete se s malým předstihem, uvidíte, že Vaření chutného a zdravého jídla nemusí vyžadovat hodiny tvrdé práce. před sporákem. Jde o kombinaci dobrého přístupu, plánování a souboru praktických triků, které se hodí do vašeho reálného života.
