Připravit kompletní recept, jako je tento bramborovo-sépiový salát s mrkvovou omáčkou, nezabere mnoho času. A salát, který můžete jíst studený i teplý, jak jsem to udělal já, a které doporučuji připravit v dostatečném množství, aby pokrylo dva dny vašeho týdenního jídelníčku.
Základní salát je velmi jednoduchý: bramborový, rajčatový a vajíčkový. To, co dělá rozdíl, je bezpochyby sépie v mrkvové omáčce. Jeho výroba vám zabere nejvíce času, ale ujišťuji vás, že za jeho chuť to stojí. A mrkev a rajče tvoří fantastický tandem.
Samotná omáčka je jednoduchá, ale velmi univerzální. Můžete se na to připravit doprovázet ryby, maso, těstoviny nebo nějaká smažená vejce, proč ne! Základ, který se vždy hodí k dotvoření nějakého nádobí, aby se nespláchlo. Chcete to zkusit? Při jeho přípravě postupujte podle našich krok za krokem.
Recept
- 4 malé brambory
- 2 vejce
- 1 tomate
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- ½ cibule, nasekané
- ½ nasekané italské zelené papriky
- 1 mrkev, nasekaná
- 1 malá sklenice drceného rajčete
- ½ sklenky bílého vína
- 1 sklenici rybího vývaru
- 250 g. mražená sépie (rozmražená)
- Sůl
- Mletý černý pepř
- Do hrnce dáme hodně vody a vaříme vejce a brambory. Vejce vyjmeme po 10 minutách poté, co se voda začne vařit a pokračujeme ve vaření brambor ještě alespoň 10 minut nebo dokud nejsou měkké. Po uvaření je zchladíme a necháme.
- Nyní v hrnci rozehřejeme olivový olej a zeleninu orestujte na středním plameni: cibule, pepř a mrkev, 15 minut za občasného míchání.
- Po přidejte drcené rajče, dochuťte solí a pepřem a nechte pár minut zredukovat.
- Přilijeme víno, Promícháme a pár minut vaříme na středně vysokém ohni, aby se odpařil alkohol.
- Konečně přidejte rybí vývar a brousíme.
- Po dokončení omáčku ohřejeme a když se začne vařit, představujeme sépie a nechte je vařit na středním plameni asi 20 minut nebo dokud nezměknou. Poté stáhneme z ohně a rezervujeme
- Nyní oloupeme brambory a vařená vejce a nakrájejte je, vložte je do mísy spolu s rajčaty, také nakrájenými.
- Pak přidáme trochu sépie v omáčce a promícháme.
- Užili jsme si bramborový a sépiový salát s teplou mrkvovou omáčkou.