Zarzuela mořské plody
Hledáte speciální recept na tyto Vánoce? Dnes vám jeden přináší Zarzuela mořské plody ujišťuji vás, že potěší každého, kdo ví, jak ocenit ryby.
Toto jídlo lze dát jako jedno jídlo doplněné některými klasické saláty, zajišťuje také účinek rybí dort nebo jako první nebo druhý kurz.
Ingredience (5 porcí jedné misky)
Na škeble a omáčku
- 1 kg škeble
- 1 velká cibule
- 2 ajos
- 3 polévkové lžíce mouky
- 3 lžíce strouhanky
- šťáva z jednoho citronu
- 150 gr. bílé víno
- olivový olej
- sal
- pepř
- 2 nebo 3 kajenský pepř (podle toho, jak se nám líbí víceméně pikantní)
- 1 kg oliheň
- polovina cibule
- 1 to
- olivový olej
- 6 plátků mořských ryb nebo otevřeného úhoře
- 1 kg krevety
- olivový olej
Vypracování
První věc, kterou uděláme, jak byli škeble a la marinera ale s mnohem více omáčkou:
- Umýváme škeble s vodou, solí a citronem.
- Do kastrolu dáme nakrájenou cibuli, česnek a pořádnou šplouchnutí olivového oleje. Dáme to vědět restujte na mírném ohni. Když je zlatohnědá, přidejte mouku a strouhanku a smažte ji.
- Když budou mouka a strouhanka smažené (bez spálení), pojďme zabudování vody (horký z kohoutku) kousek po kousku a otáčením tak, aby se omáčka zasekla. POZNÁMKA: pokud vidíme, že omáčka je velmi hustá, přidáme trochu více vody, dokud nebude dobře zajištěna.
- Dali jsme kajenský pepř, sůl, pepř, citronovou šťávu a bílé víno.
- Dali jsme to na vysokou teplotu a když to vře přidáme škeble.
Když vidíme co všechny škeble jsou otevřené můžeme to odstranit z ohně a rezervovat.
V jiném kastrolu uděláme chobotnice s cibulí
- Dáme nakrájenou cibuli, česnek a trochu oleje a restujeme.
- Když je zlatá, přidejte nasekanou chobotnici a sůl.
- Necháme to vařit na středním ohni půl hodiny.
- Dali jsme to dohromady do škeble.
- Plátky mořské ryby nakrájíme na tři nebo čtyři kusy a osolíme.
- Na pánvi přidáme trochu olivového oleje a dáme jej na silný oheň.
- Když je velmi teplo, přidáme plátky a utěsníme je z obou stran.
- Snižujeme teplotu a když je hotová, smícháme ji se škeble.
V tomto kroku můžeme přidat dušené mušle o grilované krevety. Jsou také vynikající.
Otočíme kastrol škeble, abychom vytvořili homogenní směs. Na poslední chvíli, těsně před podáním, to necháme vaříme 5 minut.
Už máme svoji Ryba Zarzuela připraven jíst. Hmm ... nemáš hlad?
Stupeň obtížnosti: Poloviční
Více informací - Klasický salát, Lososový a krevetový dort
Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.