Bica mantecada, tradiční galicijský recept
Moje léta v Orense, když jsem byla ještě dítě, vždy skončila stejně, v Castro Caldelas, kde jsem naložil kufr autokadů automobilu Bicas pro celou rodinu. Chuť dětství nás poznamenává, a když jsem začal mít rád vaření, chtěl jsem to znovu vytvořit piškotový dort de hustá a kompaktní drobenka.
Obtížnost najít hovězí sádlo, přísadu obsaženou v původním receptu, znesnadňovala vymyslet „přesný“ recept. Ze všech, které jsem zkoušel, se však bezpochyby nejvíce přiblíží. Pokusit se! Je to lahodný dezert doprovázet kávu a úžasně to udrží celé dny, dokonce po několika dnech získá na struktuře.
Ingredientes
1 velká pánev (forma 18x28x7'5 cm) nebo 2 malé
Pro kvas
- 250 g. pevná mouka
- 180 ml. z vody
- 2 g. čerstvé pekařské droždí
- Špetka soli
Konečná hmotnost:
- 250 g. másla
- 400 g. cukru
- 250 g. kvasit
- 8 vejce
- 250 g. pšeničná mouka
- Kůra z 1 citronu
- 50 g cukru a skořice k posypání
Ingredientes
Začneme přípravou fermentu. Za tímto účelem smícháme všechny uvedené ingredience a dáváme pozor, aby se droždí úplně rozpustilo ve vodě. Po promíchání vytvarujeme kouli, kterou vložíme do misky a přikryjeme plastovou fólií. Nechali jsme odpočívat alespoň dvě hodiny.
Po té době předehřejte troubu na 180 ° se vzestupným ohřevem.
Mixérem vyšleháme máslo a cukr, dokud nám nevznikne bílý krém. Potom přidáme na malé kousky kvas a hněteme, dokud nejsou plně integrovány háčky na těsto kuchyňského robotu. Je velmi důležité, aby nebyly žádné hrudky; v tomto kroku buďte opatrní.
Dále začleňujeme vejce po jednom. Když je integrováno poslední vejce, přidejte prosetou mouku a citronovou kůru a míchejte, dokud nezískáte homogenní těsto.
Připravíme formupodšívkou mastným papírem. Nalijeme těsto, povrch uhladíme a posypeme směsí cukru a skořice.
Pečeme na 180 ° 50 minut asi nebo dokud párátko nevyjde čisté. Vyjmeme a necháme úplně vychladnout na stojanu.
Bankovky
V jednom chladné místo Bica vás vydrží až týden. Obzvláště se mi líbí více po 1 nebo 2 dnech než čerstvé.
Jak uvidíte, při vykládání formy jsem nevěnoval velkou pozornost. Udělejte to, pokud chcete, aby bica byla jednotnější a "hranatější", bez příliš mnoha záhybů v rozích.
Více informací - Mramorovaný jogurtový dort, snadná snídaně
Více informací o receptu

Čas na přípravu
Čas na vaření
Celkový čas
Kilokalorie na porci 360
Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.
Jaká jsou měření použitého plechu?