Bica mantecada, tradiční galicijský recept

Bica křehké pečivo

Moje léta v Orense, když jsem byla ještě dítě, vždy skončila stejně, v Castro Caldelas, kde jsem naložil kufr autokadů automobilu Bicas pro celou rodinu. Chuť dětství nás poznamenává, a když jsem začal mít rád vaření, chtěl jsem to znovu vytvořit piškotový dort de hustá a kompaktní drobenka.

Obtížnost najít hovězí sádlo, přísadu obsaženou v původním receptu, znesnadňovala vymyslet „přesný“ recept. Ze všech, které jsem zkoušel, se však bezpochyby nejvíce přiblíží. Pokusit se! Je to lahodný dezert doprovázet kávu a úžasně to udrží celé dny, dokonce po několika dnech získá na struktuře.

Ingredientes

1 velká pánev (forma 18x28x7'5 cm) nebo 2 malé
Pro kvas

  • 250 g. pevná mouka
  • 180 ml. z vody
  • 2 g. čerstvé pekařské droždí
  • Špetka soli

Konečná hmotnost:

  • 250 g. másla
  • 400 g. cukru
  • 250 g. kvasit
  • 8 vejce
  • 250 g. pšeničná mouka
  • Kůra z 1 citronu
  • 50 g cukru a skořice k posypání

Bica křehké pečivo

Ingredientes

Začneme přípravou fermentu. Za tímto účelem smícháme všechny uvedené ingredience a dáváme pozor, aby se droždí úplně rozpustilo ve vodě. Po promíchání vytvarujeme kouli, kterou vložíme do misky a přikryjeme plastovou fólií. Nechali jsme odpočívat alespoň dvě hodiny.

Po té době předehřejte troubu na 180 ° se vzestupným ohřevem.

Mixérem vyšleháme máslo a cukr, dokud nám nevznikne bílý krém. Potom přidáme na malé kousky kvas a hněteme, dokud nejsou plně integrovány háčky na těsto kuchyňského robotu. Je velmi důležité, aby nebyly žádné hrudky; v tomto kroku buďte opatrní.

Dále začleňujeme vejce po jednom. Když je integrováno poslední vejce, přidejte prosetou mouku a citronovou kůru a míchejte, dokud nezískáte homogenní těsto.

Připravíme formupodšívkou mastným papírem. Nalijeme těsto, povrch uhladíme a posypeme směsí cukru a skořice.

Pečeme na 180 ° 50 minut asi nebo dokud párátko nevyjde čisté. Vyjmeme a necháme úplně vychladnout na stojanu.

Bankovky

V jednom chladné místo Bica vás vydrží až týden. Obzvláště se mi líbí více po 1 nebo 2 dnech než čerstvé.

Jak uvidíte, při vykládání formy jsem nevěnoval velkou pozornost. Udělejte to, pokud chcete, aby bica byla jednotnější a "hranatější", bez příliš mnoha záhybů v rozích.

Více informací - Mramorovaný jogurtový dort, snadná snídaně

Více informací o receptu

Bica křehké pečivo

Čas na přípravu

Čas na vaření

Celkový čas

Kilokalorie na porci 360

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.

      Ann řekl

    Jaká jsou měření použitého plechu?