Den tří králů je velmi zvláštní datum, zejména pro nejmenší z domu. Je to den tradic a oslav s rodinou; a mezi těmito tradicemi vyniká to, že se typicky stravuje roscon de reyes. Jak to může být jinak, na tomto webu představujeme velmi speciální recept, jak si vyrobit skvělý domácí roscón de Reyes a pochutnat si na něm jako dezert se všemi svými blízkými.
Ingredience (20 porce)
Na kynuté těsto:
- 70 gr. mléko
- 10 gr. čerstvé pekařské droždí
- 1 čajová lžička cukru
- 130 gr. pevná mouka
Ochucený cukr:
- 120 gr. cukr, pokud máte TMX, nebo moučkový cukr, pokud nemáte
- 3/4 pomerančové kůry
- 3/4 citronové kůry
Pro mši:
- 60 gr. mléko
- 70 gr. másla
- 2 vejce
- 20 gr. čerstvé pekařské droždí
- 30 gr. voda z pomerančových květů
- 450 gr. pevná mouka
- 1 špetka soli
Dekorace:
- Rozbil jsem vejce
- kandované ovoce
- plátky mandlí
- cukr
Nota:
Složky uchovávejte při pokojové teplotě.
Vypracování
Nejprve se chystáme připravit růžový zákusek. Za tímto účelem rukama rozdrobíme droždí v mouce a mícháme je se zbytkem kváskových ingrediencí, dokud nevznikne kompaktní koule.
Dali jsme míč do mísy a podlejeme teplou vodou (že při dotyku nám nevytváří chlad ani teplo). Počkáme, až těsto vypluje a zdvojnásobí objem (může to trvat 25 minut až hodinu).
I když dokončí zdvojnásobení svého objemu, připravíme ochucený cukr: nastrouháme pomerančovou a citronovou kůru a smícháme s moučkovým cukrem.
Když míč zdvojnásobil svůj objem a je připraven k použití, pokračujeme v přípravě hlavní hmota. Prsty droždí rozdrobíme v mouce a přidáme a promícháme mléko, vejce, ochucený cukr, sůl a kvásek. Dobře to promícháme, dáme na pomoučenou podložku a rukama, s trochou kotlety, to po kouscích hněteme. Přidáme máslo, když hněteme, dokud nám nevznikne hladké a homogenní těsto.
Těsto dáme do misky a přikryjeme látkou. Nechali jsme to odpočinek až do zdvojnásobení objemu (přibližně 1 hodinu a půl).
Těsto položíme zpět na pult a ještě trochu ho promícháme odplynit. Rozdělíme to na porce v závislosti na množství růžek, které chceme udělat. Obvykle to rozdělím na dvě a dostanu dva růžky o 8-10 velkých porcích.
Tvarujeme těsto do koule a rozdrtíme ho. Zavedeme prsty do středu a uděláme díru kousek po kousku.
Roscón potřete rozšlehaným vejcem, přidejte kandované ovoce na proužky a nakrájené mandle ozdobit. Na vrch dáme cukr a navlhčíme ho pomocí silikonového kartáče.
Těsto necháme odpočinout, dokud zdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 200 °. Když je horko, zavedeme roscón a máme ho 20 minut. Musíte si uvědomit, že příliš nezhnědne. Pokud vidíme, že je již dostatečně zlatý, položili jsme na něj list bílého papíru, aby to bylo možné Nehořte.
Vytáhneme roscón a pokud se nám to bude líbit, můžeme naplňte to se smetanou, cukrářským krémem, čokoládou ...
Happy Kings!