Holandská omáčka
Hollandaise omáčka je a máslová vaječná žloutková emulze. Přestože má tento název, jeho původ je francouzský a používá se především k naparování (zalévání) všech druhů potravin, ale zejména ryb. Je to omáčka ani příliš tekutá, ani příliš hustá.
Tento recept je velmi bohatý na mnoho potravin, ale má velké potíže ve kterém není snadné získat bod. Musíte to dělat pomalu a kontrolovat množství tuku, aby měl správnou strukturu.
Ingredientes
- 150 g másla.
- 2 lžíce vody.
- špetka soli.
- Šťáva z půlky citronu.
- 3 žloutky.
Preparación
Za prvé, oddělíme bílé od žloutků. Umístíme je do velké mísy spolu s vodou a začneme tlouct nějakými pruty, dokud se trochu nepřipojí.
Poté vložíme tuto misku do hrnce s vroucí vodou, abychom mohli pokračovat v montáži vodní lázně. Když to trvá trochu teploty, pojďme přidávejte máslo kousek po kousku bez zastavení míchání.
Nakonec přidáme citronová šťáva a sůl a budeme pokračovat v bití, dokud nedostaneme omáčku, která není ani příliš lehká, ani příliš hustá.
Více informací o receptu
Čas na přípravu
Čas na vaření
Celkový čas
Kilokalorie na porci 486
Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.