Kefta tagin

2 Komentáře

L tajiny jsou jedním z nejznámějších pokrmů marocké kuchyně a mezi nimi vynikají citron kuřecí taginese hovězí nebo jehněčí tagine se švestkami a mandlemi a nakonec kefta tagin. Ten druhý se doma vaří nejvíce a další dva jsou vyhrazeny spíše pro oslavy, jako jsou svatby, tady (svátek, který se slaví sedmý den narození dítěte) atd. Dnes v Kuchyňské recepty budeme připravovat kefta tagin:

Stupeň obtížnosti: Snadné

Čas přípravy: Cca 20 minut

Složení:

Půl kila mleté maso (v marockém jazyce kefta, odtud název tajine)

4 rajčata

1 cibule (Používám 2, protože byly malé)

3 stroužky česneku

Sůl podle chuti

1 čajová lžička kmín

1 čajová lžička papriky

1 čajová lžička pepř

2 nebo 3 lžíce olivový olej

Banda petržel a čerstvý koriandr nasekané (pokud nemáte koriandr, stačí petržel)

Polévková lžíce koncentrované rajče (volitelné)

Vypracování:

Přiveďte tajine k varu s olivový olej aby se zahřál a při řezání cibule v Julienne. Jakmile je olej horký, přidejte cibuli. Obvykle je cibule nakrájena na čtverce, ale dnes byl čas ji skrýt, takže jsem ji musel protlačit mixérem.

Pokud to chcete udělat tradičním způsobem:

Jakmile je cibule napůl průhledná, přidejte rajčata nakrájené a drcené stroužky česneku. Pokud jsou zrušeny, přidejte sklenici vody a, pokud si přejete, polévkovou lžíci koncentrované rajče.

Pokud musíte skrýt cibuli jako já:

Když je cibule napůl průhledná, projděte ji mixérem spolu s rajčata nakrájíme na kostky, zuby to a sklenici vody. Jakmile je vše rozdrceno, přidejte to do tajine.

Omáčku již máme téměř hotovou a odtud je postup stejný, ať už jste použili mixér nebo ne. Přidat paprikyse kmín, la sal a pepř. Dobře promíchejte a až začne omáčka vřít, přidejte petržel a koriandr nasekané a znovu promíchejte.

Zatímco to chvíli vaří, připravte mleté maso tak, že připravíte kuličky velikosti, kterou dáváte přednost. Tajine se tradičně nepodává v jednotlivých talířích ani se nejí příbory, ale každý jí tajine přímo s kousky chleba, takže dávám přednost malým kuličkám, aby to bylo u jídla snazší. Když uděláte všechny kuličky, přidejte je do taginu a přikryjte 5 minut

Masové kuličky otočte a znovu zakryjte dalších 5 minut, aby se vaření na druhé straně dokončilo. A nic jiného! Už máte svůj kefta tagin připraven.

V době podávání ...

Jak jsem již řekl, tajine se podává tak, jak je, a každý odtud jí (samozřejmě každý na své straně). Saláty se však podávají na jednotlivých talířích a s příbory.

Návrhy receptů:

Kefta tagin má obvykle také a vejce za osobu. V takovém případě by musely být přidány za posledních 5 minut, aby se nastavily a posypaly kmín a sůl, jak vidíme při této jiné příležitosti, že jsem vytvořil tento tagine:

Někteří lidé přidávají rozbitá vejce namísto celých vajec, věc vkusu.

Nejlepší…

Vždycky to řeknu: Nejlepší věcí na tajinech je nejen jejich pomalé vaření v jílu, ale také to, že mnoho lidí může jíst, aniž by později museli hledat horu talířů a příborů, které by se dali vyčistit.

Užijte si jídlo a hezký víkend!