Krémy a vývary jsou vždy oceněny jako horký předkrm u slavnostního stolu. Zvlášť když jsou tak speciální jako tento květákový krém se středem žampionů a šunkou. Úžasně jemná ve své struktuře a s kombinací chutí, které já osobně miluji.
Toto není krém k použití. Má pouze tři ingredience a mezi nimi nejsou brambory. Chcete-li to "vykrmit", přidejte k tomuto lehký bešamel což mu dává tu krémovou texturu, kterou lze vidět i na obrázku. Není to nic, co by recept komplikovalo, ve skutečnosti vám z toho důvodu nebude trvat déle.
Pokud si na jeho přípravu troufáte a máte možnost, neváhejte využít a olej s houbovou příchutí dát tomu poslední nádech. Zdá se mi, že tomu dodává extra bod chuti, který vás na slavnostním stole překvapí. Nemyslíte, že je to fantastický předkrm na Silvestra? Poté můžete podávat avepřová panenka v pivní omáčce nebo tresku, kterou jsem vám včera navrhl a menu bude hotové.
Recept
- 1 střední květák
- 2 pórek
- 1 šplouchnutí mléka
- 120 g. houba
- Pár kostek šunky
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
- Pepř
- houbový olej
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce kukuřičné mouky
- 250-300 ml mléka
- Sůl
- Pepř
- Muškátový oříšek
- Nakrájejte pórek a orestujte ho v kastrolu s kapáním oleje po dobu tří minut.
- Poté, přidejte květák na růžičky, osolte, opepřete a smažte ještě pár minut.
- nalijeme vodu dokud nebude zelenina téměř zakrytá, přidejte střik mléka a přikryjte kastrol, aby se směs vařila 20 minut nebo dokud květák nezměkne.
- Věnujeme si čas udělat hladký bešamel. Na pánvi rozehřejte olej, pár minut v něm povařte mouku a za stálého míchání po troškách přidávejte sůl, pepř, muškátový oříšek a horké mléko.
- Když je květák hotový, odebereme část vařící vody (rezervujeme), Přidejte bešamel a promíchejte. Zkontrolujeme texturu a přidáme potřebný vývar na vaření, abychom upravili hustotu.
- Opravte sůl a opepříme a odložte smetanu.
- Abych to doplnil, orestujte houby a šunku, s velmi malým množstvím oleje, několik minut.
- Představujeme květákový krém se středem žampionů a šunkou s a vlákno ochuceného oleje.