Dnes vám přináším jídlo, které vždy jednoho dne z těchto slavností připravuji, talíř Monkfish s krevetami v omáčce, jednoduché jídlo, které je vynikající.
Ryba je na těchto festivalech velmi přítomná a příprava dobrého jídla nemůže chybět, protože nikdy nezklame. Monkfish je silná masná ryba a se snadno odstranitelnou páteří, která je ideální pro přípravu omáček, ale lze ji připravit i s jinými rybami, jako je štikozubec, pražma ...
Ryba s krevetami v omáčce
Autor: Montse
Typ receptu: Ryby
Porce: 4
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 1 ďas
- Krevety nebo krevety 2-3 na osobu
- 1 velká sépie
- 1 Cebolla
- ½ kilogramu rajče rozdrceného nebo
- 125 gr. smažené rajče
- 1 sklenka bílého vína 150ml.
- 3 plátky smaženého chleba
- 1 sklenice vývaru (s kostmi mořských ryb)
- 3 polévkové lžíce mouky
- Olej a sůl
Preparación
- K přípravě tohoto pokrmu z mořských ryb s krevetami v omáčce začneme přípravou vývaru s kostmi mořských ryb a hlavami krevet. Do kastrolu dejte trochu oleje, restujte hlavy krevet, přidejte kosti mořských ryb a podlejte vodou. Přidejte trochu soli, nechte vařit asi 20 minut poté, co začne vřít. Vypneme a rezervujeme.
- Dali jsme kastról s trochou oleje na vysokou teplotu, projdeme krevety na obou stranách. Bereme ven a rezervujeme.
- Monkfish osolíme, necháme projít moukou a opečeme na stejné pánvi s trochou oleje. Bereme ven a rezervujeme. Restujeme sépie nakrájenou na kousky a také ji restujeme a vyjmeme.
- Připravíme omáčku, nakrájíme cibuli a přidáme ji na stejnou pánev, kde jsme ryby opečeli, případně můžeme přidat ještě trochu oleje. Trochu to opečeme a přidáme rajče, necháme uvařit, chléb položím z jedné strany na toast a nechám s omáčkou promíchat.
- Když vidíme, že omáčka je, přidáme trochu vývaru a rozdrobíme ji.
- Jakmile je rozdrcen, přidáme bílé víno. Necháme alkohol na pár minut zredukovat.
- Přidejte sépie, vývar sceďte a přidejte 1 - 2 sklenice vývaru, nechte 10 minut vařit. Sépie potřebují trochu víc vaření.
- Přidáme černou rybku do kastrolu. Necháme to asi 8-10 minut. Omáčku ochutnáme na slano.
- Když vidíme, že mořský ďábel je již podle našich představ, položíme krevety na vrchol, vypneme a přikryjeme kastrolem a dopečou se.
- A naše kastról v omáčce s krevetami v omáčce je připraven.