Složení:
1 velký lilek
1/2 velké cibule
1 tomate
5 vejce
Olej, požadované množství
Provensálský, oregano nebo tymián, podle chuti
Příprava:
V hrnci znovu utopte nakrájenou cibuli na malém oleji, poté přidejte nakrájené rajče a několik minut povařte a nakonec přidejte lilek nakrájený na kostičky.
Nyní, když je vařené, odstraňte kapalinu a rozšlehejte a přidejte vejce do uvedeného přípravku. Směs dochuťte aromatickými bylinkami podle chuti.
Na pánvi s trochou oleje nalijte přípravek a vařte na vysokém ohni několik minut nebo dokud se vajíčka nezačne srážet na základně. Nyní ji otočíte pomocí víka a znovu nasadíte tortillu.
Vařte několik sekund a podávejte.