Nechtěli byste mít zítra na snídaňovém stole takový dort? Tento kaštanový dort je sezónní dort, který si vychutnáte zejména na podzim a v zimě. Je to pracné, stejně jako jsem to udělal já, takže vás oklamu, ale můžete si vyrobit padací dveře, aby tomu tak nebylo.
Jestli se mi na tomto koláči něco líbí, tak to, že má chuťově hutnou a chutnou střídku. Ano, chutná jako kaštany, což se cení, protože příprava kaštanového pyré je nejdražší částí receptu. Tedy pokud si to uděláte sami, protože si ho můžete koupit i hotový.
Jakmile je kaštanové pyré hotové, dort sám o sobě nezpůsobuje žádné potíže. A je to velkorysý dort, ideální pro hosty. S malým šálkem kávy si ji vychutná až 12 lidí s přihlédnutím k tomu, že jsme ji připravili ve 22centimetrové formě. Zkus to!
Recept
- 380 g. kaštany (*nebo 250 g kaštanového pyré)
- 200 ml. plnotučné mléko (*pokud používáte komerční kaštanovou smetanu, nebudete ji potřebovat)
- 180 g. másla
- 4 velká vejce
- 200 g. cukru
- 150 g. mleté mandle
- 100 g. mouka
- 8 g. chemické droždí
- 50 g. moučkový cukr na dokončení
- Děláme malý křížový řez v každém kaštanu a blanšírujte je v hrnci po dobu 10 minut.
- Jakmile je hotovo, vypneme oheň a kaštany vyjmeme z vody. v dávkách po pěti, abyste je oloupali, protože je obtížné to udělat, pokud zůstanou studené.
- Oloupané poklademe 250 gramů kaštanů překrojených napůl v hrnci s mlékem a vařte 8 minut na středním plameni.
- Poté, směs rozdrtíme a vyhrazujeme si.
- Pak rozpustíme máslo v mikrovlnné troubě, dokud nezískáte texturu masti a oddělte žloutky od bílků, které si dejte do lednice.
- Porazili jsme žloutky se 170 gramy cukru a máslem ve velké míse, dokud nevznikne krémová a homogenní směs.
- Po zapracujeme kaštanový krém a šleháme do integrace.
- Předehříváme troubu na 180ºC a vyjímatelnou formu vymažte tukem nebo vyložte.
- Dále smícháme ve velké míse mletá mandle, mouka a droždí.
- Přidáme smetanu již připravené a míchejte stěrkou, dokud se všechny ingredience nespojí.
- Poté, vyjmeme bílky z lednice, přidejte zbývající cukr a sestavte je.
- Po dokončení přidáme je do směsi ve dvou dávkách s obalovými pohyby, aby se získalo provzdušněné těsto.
- Pak Směs nalijeme do formy a několikrát poklepejte na pracovní desku, aby se těsto usadilo.
- Pečeme 45 minut nebo dokud neztuhne při vložení párátkem.
- Poté vyjmeme z trouby a Necháme 10 minut vychladnout než jej odformujete na stojan.
- Když je zima posypeme moučkovým cukrem a pochutnali jsme si na kaštanovém dortu.