Dnes vám doporučuji připravit si tradiční pokrm Katalánská gastronomie, telecí fricandó. Dušené hovězí filé s houbami, které se stane skvělou podzimní alternativou k doplnění vašeho víkendového menu. Nemáš dobrou fintu?
pro fricando, llata se tradičně používá, střih, který patří na rameno zvířete a vyznačuje se tím, že je jemný a štíhlý. Není to však ten, který jsem použil; Každý dobrý řez na vaření může fungovat.
Výhodou tohoto pokrmu je, že se do něj zapracuje sezónní houby a dochuťte ho nasekanými mandlemi a česnekem, které guláši dodají tělo a chuť. Podle pokynů, které vám dnes dám, nebudete mít žádné problémy, je to velmi snadné!
Recept
Telecí fricandó, tradiční jídlo
Telecí fricando je tradiční katalánské jídlo ideální na podzim díky kombinaci masa, zeleniny a hub. Otestujte to!
Autor: Maria
Kuchyně: Tradiční
Typ receptu: Maso
Porce: 4
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 500 g. hovězích steaků
- Sůl
- Mletý černý pepř
- Pšeničná mouka
- Olivový olej
- 3 stroužky česneku, mleté
- 2 cibule, nasekané
- 3 mrkve, nasekané
- 200 g. drcené rajče
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 bobkový list
- ½ sklenice červeného vína
- 400 ml. masový vývar
- 125 g. houba
- 125 g. houba
- 25 g opečených mandlí
- 1 snítka petrželky
Preparación
- Filety okořeníme hovězího masa a poté je pomoučujeme a trochu s nimi rukama protřepeme, abychom odstranili přebytečnou mouku.
- Postavíme pánev na vysokou teplotu s pořádným střikem olivového oleje a když je olej velmi horký, steaky osmahneme na obou stranách. Jakmile je hotovo, odebereme je ke zdroji a zarezervujeme si je.
- Ve stejném hrnci mírně snižte teplotu, přidejte trochu olivového oleje a zpěníme cibuli a 2 stroužky česneku jemně nakrájené se špetkou soli 5 minut.
- Poté přidáme mrkev a vaříme dalších 10 minut.
- Poté, přidáme rajče, snítku rozmarýnu a bobkový list, promícháme a vaříme 5 minut, aby rajče zhoustlo.
- Pak přidáme filety, Zvýšíme teplotu a přilijeme červené víno a vaříme dvě minuty.
- Nalijeme vývar masa a kastrol přikryjeme. Když dojde k varu, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a nechte 20 minut vařit s přikrytým hrncem.
- Zatímco připravíme si houby a houby. Očistíme a nakrájíme.
- Po 20 minutách přidejte houby a houby do kastrolu a nechte vařit 10 minut.
- Využíváme toho málo času připravit sousto. K tomu v hmoždíři propracujeme zbývající stroužek česneku, opečené mandle, snítku petrželky a pár lžic vývaru z kastrolu, dokud nezískáme pastu.
- Tu přidáme nakrájenou do kastrolu, promíchejte a vařte ještě pár minut, aby se spojil.
- Užili jsme si horké hovězí fricandó.